Η αυθεντικότητα της κυκλαδίτικης γαστρονομίας, η ζωντανή παραγωγική παράδοση και η σύνδεση της τοπικής κουζίνας με τον πολιτισμό και το φυσικό περιβάλλον παρουσιάστηκε  στους εκπροσώπους της διεθνούς επιτροπής του Ινστιτούτου Γαστρονομίας, Πολιτισμού, Τεχνών και Τουρισμού (IGCAT), η οποία αξιολογεί την υποψηφιότητα της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου για τον τίτλο «Παγκόσμια Περιφέρεια Γαστρονομίας 2028».

Όπως αναφέρει ανακοίνωση του Επιμελητηρίου Κυκλάδων, κατά την τετραήμερη επίσκεψη των μελών της επιτροπής (8 – 11 Νοεμβρίου), στην Τήνο και τη Σύρο, γνώρισαν από κοντά τη γαστρονομική ταυτότητα των δύο νησιών, συναντήθηκαν με παραγωγούς, επιχειρηματίες, σεφ και εκπροσώπους της τοπικής αυτοδιοίκησης και συμμετείχαν σε δράσεις που ανέδειξαν τη σχέση της γαστρονομίας με την ιστορία, την πολιτιστική κληρονομιά και τη βιώσιμη αξιοποίηση των τοπικών πόρων.
Η επίσκεψη οργανώθηκε από το Επιμελητήριο Κυκλάδων, σε συνεργασία με την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, με στόχο να παρουσιαστεί ένα ολοκληρωμένο δείγμα της παραγωγικής και πολιτιστικής φυσιογνωμίας των Κυκλάδων, αλλά και η δυναμική των ανθρώπων που διατηρούν και εξελίσσουν τις τοπικές παραδόσεις.

Στην Τήνο, η επιτροπή γνώρισε την τοπική κουζίνα μέσα από εργαστήριο παρασκευής παραδοσιακών συνταγών με προϊόντα του νησιού, όπως η κάππαρη, οι λιαστές ντομάτες και οι αγκινάρες, ενώ επισκέφθηκε εργαστήριο παραδοσιακής ζαχαροπλαστικής και το Μουσείο Μαρμαροτεχνίας στον Πύργο. Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στη σύνδεση του αγροτικού τοπίου με την τοπική παραγωγή, μέσα από περιηγήσεις σε καλλιεργήσιμες εκτάσεις, περιστεριώνες και αναβαθμίδες, τη γνωριμία με παραδοσιακές πρακτικές συλλογής και αξιοποίησης φυσικών πόρων και την παρουσίαση της τέχνης της ξερολιθιάς.

Το πρόγραμμα περιλάμβανε ακόμη επισκέψεις σε οινοποιείο, γευστικές δοκιμές τοπικών προϊόντων και κρασιών, καθώς και παρουσίαση ιστορικών στοιχείων της διατροφικής κουλτούρας του νησιού στο Αρχείο της Καθολικής Αρχιεπισκοπής στην Ξινάρα.

Στη Σύρο, η παραγωγική ιστορία της Ερμούπολης συνδέθηκε με τη σύγχρονη γαστρονομική ταυτότητα του νησιού. Η επιτροπή επισκέφθηκε το Μουσείο Κλωστοϋφαντουργίας, γνώρισε τυροκομικά προϊόντα και προϊόντα μελισσοκομίας και συμμετείχε σε γαστρονομική παρουσίαση με πιάτα εμπνευσμένα από τη ζωή και τις μνήμες των ανθρώπων της εργασίας.
Παράλληλα, ξεναγήθηκαν στο ιστορικό κτίριο του Επιμελητηρίου Κυκλάδων και ενημερώθηκαν για τις ψηφιακές υπηρεσίες, τα εκπαιδευτικά προγράμματα και τις δράσεις του Δικτύου Aegean Cuisine για την προβολή των κυκλαδίτικων προϊόντων και της τοπικής γαστρονομίας. Στην περιήγηση στην Ερμούπολη και την τοπική αγορά γνώρισαν οικογενειακές επιχειρήσεις και παραδοσιακά προϊόντα, όπως το συριανό λουκούμι, ενώ επισκέφθηκαν βιολογική αγροτική εκμετάλλευση, μονάδα παραδοσιακής απόσταξης και σύγχρονη μονάδα μεταποίησης κρέατος.

Την ικανοποίησή του για την ανταπόκριση των τοπικών επιχειρήσεων και παραγωγών εξέφρασε ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου Κυκλάδων, Γιάννης Ρούσσος, σημειώνοντας ότι οι τέσσερις ημέρες σχεδιάστηκαν ώστε να αναδείξουν τις αυθεντικές γαστρονομικές και πολιτιστικές εμπειρίες των δύο νησιών, καθώς και τη δραστηριότητα των ανθρώπων που στηρίζουν την τοπική παραγωγή και φιλοξενία.

Υπενθυμίζεται ότι η υποψηφιότητα της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου κατατέθηκε με στρατηγικούς εταίρους τα Επιμελητήρια Κυκλάδων και Δωδεκανήσου. 

Οι Κυκλάδες αποτέλεσαν τον πρώτο σταθμό της επταήμερης αξιολογικής επίσκεψης, η οποία συνεχίζεται στη Ρόδο με συναντήσεις και επισκέψεις σε παραγωγικές και πολιτιστικές δομές.
 
Το Επιμελητήριο Κυκλάδων συγκεντρώνει υλικό για την παράδοση της τυροκομίας
 

Επιπλέον, όπως γνωστοποιήθηκε από το επιμελητήριο, θετικές συστάσεις απέσπασε η υποψηφιότητα της παραδοσιακής τυροκομίας των Κυκλάδων από το γνωμοδοτικό όργανο της UNESCO που εξέτασε τις υποψηφιότητες για τον Αντιπροσωπευτικό Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας, όπως ανακοινώθηκε την Τετάρτη 4 Νοεμβρίου 2026.

Η τελική απόφαση αναμένεται να ληφθεί από τη Διακυβερνητική Επιτροπή της UNESCO η οποία συνεδριάζει στην πόλη Ξιαμέν της Κίνας από τις 30 Νοεμβρίου μέχρι τις 5 Δεκεμβρίου 2026.

Το Επιμελητήριο Κυκλάδων, μαζί με τους παραγωγούς του Δικτύου Aegean Cuisine, τη Διεύθυνση Νεότερης Πολιτιστικής Κληρονομιάς του υπουργείου Πολιτισμού, συγκρότησαν και κατέθεσαν τον φάκελο της υποψηφιότητας και ο συγγραφέας Δημήτρης Ρουσουνέλος ανέλαβε την έρευνα και την τεκμηρίωση.

Στο πλαίσιο της υποψηφιότητας για τον Αντιπροσωπευτικό Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας της UNESCO, το Επιμελητήριο Κυκλάδων υπογραμμίζει ότι συγκεντρώνει υλικό για την ανάδειξη του πλούτου που υπάρχει σήμερα στα νησιά των Κυκλάδων που συνεχίζουν την παράδοση της τυροκομίας.

ΠΗΓΗ: ΑΠΕ
 
* Η φωτογραφία παραχωρήθηκε από το Επιμελητήριο Κυκλάδων.